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【工视评】“炒热”预制年夜饭须把握好“火候”

来源:81707新葡萄京
2022-01-26 13:23:18

  如今,在疫情和“懒人经济”的影响下,“预制菜年夜饭”逐渐时髦了起来。这种预制菜省去了复杂的洗、切、调味等步骤,无论是多费时费力的“硬菜”,只需通过加热或简单的烹调,不到半小时就能上桌。既经济又省事儿的预制菜非常符合新一代年轻消费者的习惯。

  有需求自然就会有市场,2021年我国预制菜市场规模已经超过了3000亿元,有机构预测,未来六到七年,有可能会成为“下一个万亿餐饮市场”。

  可见,我国预制菜市场正在持续升温,在这个过程中把握好发展的“火候”很重要,企业切勿为了赶上行业红利,而牺牲了产品质量。

  作为舌尖上的新产品,安全舒适的服务体验才是让消费者“入坑”的关键。但目前在发展的过程中,还存在着一些食品安全风险,和行业标准不清晰等各种实际的问题。对此,就需要企业在制作和物流过程中把好“安全关”的同时,要进一步推进预制菜的创新研发工作;有关部门也要加强监管,制定标准化的行业规范。

  在“尝鲜效应”过去之后,预制菜年夜饭想要长红,就不仅要抓住消费者的胃,还要抓住他们的心。行业健康发展,才能让更多餐饮创新留下“乡愁的味道”。

责任编辑:李林杉

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